วันเสาร์ที่ 26 มีนาคม พ.ศ. 2554

อาชีพเผาถ่าน

ตั้งแต่ที่ลุงหวงกับป้านีบอกพ่อว่าจะมาช่วยพ่อรับใช้พระเจ้า ทั้งสองก็อยู่ด้วยความเชื่อจริงๆ แต่พระเจ้าก็อยู่กับลุงหวงกับป้านีจริงๆ อย่างหนึ่งที่ลุงหวง การเผาถ่านขาย

วันพฤหัสบดีที่ 28 ตุลาคม พ.ศ. 2553

ขนมทองม้วนฮาเลลูยา

วันพรุ่งนี้จะพาอาจารย์สมชายกับพี่สุพรรณไปเรียนสูตรทำขนมทองม้วนโบราณกับน้าเดือน สูตรนี้เขาไม่หวง บางคนเอาไปทำได้เยอะกว่าน้าเดือนก็มี แต่เคล็ดลับมันมี พรุ่งนี้จะพาไปดูนะจ๊ะ วันนี้ดูรูปไปก่อน

วันจันทร์ที่ 13 กันยายน พ.ศ. 2553

จอผักกาด

วันนี้ลูกสาวอีเมล์มาขอสูตรจอผักกาด(อาหารเหนือ)ที่พ่อเคยทำให้ทาน พอดีไม่มีรูปก็ขอยืมจากที่อื่นมาก่อนนะ สูตรแบบง่ายและเร็วมากๆ เริ่มต้นก็เอาน้ำใส่หม้อสัก1/4ของหม้อ ยกตั้งไฟ น้ำผักจะออกอีก
ใส่กระดูกหมูหรือซี่โครงหมูหรือถ้าไม่ทานหมูก็ใช้ปลาก็ได้(ถ้าปลา ยังไม่ต้องใส่คอยจนใกล้จะสุกก่อน)
ตำกะปินิดหน่อยกับหอมแดง กระเทียมนิดหน่อย เกลือ ตำให้ละเอียด ตักใส่หม้อน้ำที่ตั้งไฟไว้แล้ว(ถ้าอยู่เมืองไทย จะใส่ปลาร้านิดหน่อย และถ้าอยู่ทางแพร่ น่าน แม่ฮ่องสอนจะย่างบ่าถั่วเน่าแคบใส่ลงไปด้วย)
คอยจนน้ำเดือดจัดๆก็เอาผักกาดที่หั่นไว้แล้วใส่ลงไปในหม้อ ดูว่าสุกพอสมควรก็ยกลง เอากระทะหรือหม้ออีกใบหนึ่งเจียวหอมแดงจนเหลืองแล้วเอาแกงที่ยกลงสักครู่เทลงไปร้อนๆจนดังซ่า ทางเหนือเรียกว่า "จ่าว"
ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลาดี และทานกับพริกทอดหรือย่างไฟ
ทานกับข้าวเหนียวร้อนๆ อร่อยนักแล กลับมาบ้านพ่อจะทำให้ทานครบสูตรเลย

วันอังคารที่ 7 กันยายน พ.ศ. 2553

แกงผักปั่งจากสวนครัวของเราเอง

วันนี้ขอเป็นพ่อครัวสักวันหนึ่ง เมนูอาหารวันนี้ แกงผักปั่ง(แกงส้มภาคเหนือ)

แกงผักปั่งเป็นแกงส้มง่ายๆของภาคเหนือ ผู้หญิงชอบทานมากกว่าผู้ชาย บางคนที่ถือไสยศาสตร์จะไม่ทานแกงผักปั่งเลย เพราะมันมีเมือลื่นๆ แต่มีประโยชน์มากในเรื่องระบายท้อง

ผักปั่งพอแก่จัดจะมีเมล็ดสีม่วง(สีปั่ง คือที่มาของผักปั่ง) ผักปั่งจะมีสองสี สีเขียวและสีปั่ง อร่อยทั้งสองอย่าง เด็กๆชอบเอาเม็ดมาบี้ทาแขนขาเป็นรอยสักยันต์ หรือเด็กผู้หญิงก็จะทาเล็บ

แกงจะใส่แหนมเป็นส่วนใหญ่ บางทีก็อาจจะใช้ปลาช่อนก็ได้

นิยมใช้ใบที่มีดอกอ่อนแกงร่วมกัน

น้ำพริกแกง มีกะปิตำกับหอมแดงปลาร้าแล้วแต่ชอบ พริกหนุ่ม บางคนชอบมะเขือเทศก็ใส่ได้แล้วแต่

ตั้งน้ำให้เดือด เอาน้ำพริกที่ตำให้ละเอียดพอประมาณใส่ลงไป เอาแหนมติดมันหน่อยก็ดีกว่าที่มีแต่เนื้อล้วน ขยี้ๆใส่ลงไปแล้วเอาผักปั่งที่ล้างให้สะอาดใส่ลงไปคนให้ทั่ว ปิดฝาหม้อสักพักพอสุกก็ยกลง

ปรุงด้วยน้ำมะนาว น้ำปลาดี แค่นี้ก็อร่อยมีประโยชน์แล้วครับ อ้อลืมไป ทานกับข้าวเหนียวตอนเช้าๆหน้าหนาวอร่อยยิ่งนักครับ
ผักปั่งแม่ดอนเอาพันธุ์มาจากอเมริกาแจกเมล็ดให้คนสนใจไปเยอะแล้ว











พันธุ์สีปั่ง(สีม่วง)

วันพฤหัสบดีที่ 1 เมษายน พ.ศ. 2553

ทำสวนผักไว้กินเอง

เสียดายที่กล้องของพ่อไม่ค่อยจะดั่งใจเท่าไหร่ รูปก็ไม่ค่อยจะมีเพิ่มเติม อยากจะให้ลูกเห็นสวนผักของแม่เมื่อสักเดือนกว่าๆที่ผ่านไปนี้ สวยมากเลยล่ะ ฟักทองก็แข่งกันออกดอก แทงยอดกันสวัดไสว แม่เก็บยอดฟักทองมาผัดน้ำมันหอยทานหลายมื้อแล้ว แบ่งไปให้ป้านีด้วย ส่วนตำลึงก็เก็บทานเป็นประจำ นอกนั้นก็มีผักอื่นๆอีกหลายอย่างที่แม่ปลูกไว้

วันอังคารที่ 11 สิงหาคม พ.ศ. 2552

จอชกับพี่ต้อยแผนกบริการและช่าง



จอชกับพี่ต้อยจะทำทั่วไป ไม่ว่าคอกไหนต้องการอาหาร หญ้า ฟาง ซ่อมประตู สูบน้ำ ทั้งสองก็จะบริการอย่างเต็มที่ แต่ตอนนี้ยังบริการอย่างเต็มทีเสียก่อน เพราะตอนนี้พี่ต้องก็เลี้ยงปลาในโอ่งของพี่ต้อยเองอยู่ด้วย อีกทั้งพ่อให้พี่ต้อยดูแลนาข้าวเราด้วย ก็ไม่ค่อยจะได้มาช่วยในคอกสัตว์เท่าไหร่

จอยเลี้ยงลูกวัว


วันนี้จอยขายลูกวัวผู้ไปได้ 1000 บาท หลังเลี้ยงดูแลมาได้เดือนกว่า จาก สามตัวที่เริ่มต้น ตายไป 2 ตัว ท้องร่วง กับท้องผูก ตัวที่สามรอด พอดีมีคนอยากได้ก็ขายไป 800 แต่เขาแถมค่าน้ำมันให้อีก 200 ก็ดีใจใหญ่ ตอนนี้ก็เหลือแซมสันตัวเดียว หวังว่าจะรอด ถ้าไม่มั่วไปเล่นกับคอกคนอื่นเสียก่อน