ขนมทองม้วนฮาเลลูยา

วันพรุ่งนี้จะพาอาจารย์สมชายกับพี่สุพรรณไปเรียนสูตรทำขนมทองม้วนโบราณกับน้าเดือน สูตรนี้เขาไม่หวง บางคนเอาไปทำได้เยอะกว่าน้าเดือนก็มี แต่เคล็ดลับมันมี พรุ่งนี้จะพาไปดูนะจ๊ะ วันนี้ดูรูปไปก่อน

จอผักกาด

วันนี้ลูกสาวอีเมล์มาขอสูตรจอผักกาด(อาหารเหนือ)ที่พ่อเคยทำให้ทาน พอดีไม่มีรูปก็ขอยืมจากที่อื่นมาก่อนนะ สูตรแบบง่ายและเร็วมากๆ เริ่มต้นก็เอาน้ำใส่หม้อสัก1/4ของหม้อ ยกตั้งไฟ น้ำผักจะออกอีก
ใส่กระดูกหมูหรือซี่โครงหมูหรือถ้าไม่ทานหมูก็ใช้ปลาก็ได้(ถ้าปลา ยังไม่ต้องใส่คอยจนใกล้จะสุกก่อน)

ตำกะปินิดหน่อยกับหอมแดง กระเทียมนิดหน่อย เกลือ ตำให้ละเอียด ตักใส่หม้อน้ำที่ตั้งไฟไว้แล้ว(ถ้าอยู่เมืองไทย จะใส่ปลาร้านิดหน่อย และถ้าอยู่ทางแพร่ น่าน แม่ฮ่องสอนจะย่างบ่าถั่วเน่าแคบใส่ลงไปด้วย)
คอยจนน้ำเดือดจัดๆก็เอาผักกาดที่หั่นไว้แล้วใส่ลงไปในหม้อ ดูว่าสุกพอสมควรก็ยกลง เอากระทะหรือหม้ออีกใบหนึ่งเจียวหอมแดงจนเหลืองแล้วเอาแกงที่ยกลงสักครู่เทลงไปร้อนๆจนดังซ่า ทางเหนือเรียกว่า "จ่าว"
ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลาดี และทานกับพริกทอดหรือย่างไฟ

ทานกับข้าวเหนียวร้อนๆ อร่อยนักแล กลับมาบ้านพ่อจะทำให้ทานครบสูตรเลย

แกงผักปั่งจากสวนครัวของเราเอง

วันนี้ขอเป็นพ่อครัวสักวันหนึ่ง เมนูอาหารวันนี้ แกงผักปั่ง(แกงส้มภาคเหนือ)

แกงผักปั่งเป็นแกงส้มง่ายๆของภาคเหนือ ผู้หญิงชอบทานมากกว่าผู้ชาย บางคนที่ถือไสยศาสตร์จะไม่ทานแกงผักปั่งเลย เพราะมันมีเมือลื่นๆ แต่มีประโยชน์มากในเรื่องระบายท้อง

ผักปั่งพอแก่จัดจะมีเมล็ดสีม่วง(สีปั่ง คือที่มาของผักปั่ง) ผักปั่งจะมีสองสี สีเขียวและสีปั่ง อร่อยทั้งสองอย่าง เด็กๆชอบเอาเม็ดมาบี้ทาแขนขาเป็นรอยสักยันต์ หรือเด็กผู้หญิงก็จะทาเล็บ

แกงจะใส่แหนมเป็นส่วนใหญ่ บางทีก็อาจจะใช้ปลาช่อนก็ได้

นิยมใช้ใบที่มีดอกอ่อนแกงร่วมกัน

น้ำพริกแกง มีกะปิตำกับหอมแดงปลาร้าแล้วแต่ชอบ พริกหนุ่ม บางคนชอบมะเขือเทศก็ใส่ได้แล้วแต่

ตั้งน้ำให้เดือด เอาน้ำพริกที่ตำให้ละเอียดพอประมาณใส่ลงไป เอาแหนมติดมันหน่อยก็ดีกว่าที่มีแต่เนื้อล้วน ขยี้ๆใส่ลงไปแล้วเอาผักปั่งที่ล้างให้สะอาดใส่ลงไปคนให้ทั่ว ปิดฝาหม้อสักพักพอสุกก็ยกลง

ปรุงด้วยน้ำมะนาว น้ำปลาดี แค่นี้ก็อร่อยมีประโยชน์แล้วครับ อ้อลืมไป ทานกับข้าวเหนียวตอนเช้าๆหน้าหนาวอร่อยยิ่งนักครับ

ผักปั่งแม่ดอนเอาพันธุ์มาจากอเมริกาแจกเมล็ดให้คนสนใจไปเยอะแล้ว

พันธุ์สีปั่ง(สีม่วง)

ทำสวนผักไว้กินเอง

เสียดายที่กล้องของพ่อไม่ค่อยจะดั่งใจเท่าไหร่ รูปก็ไม่ค่อยจะมีเพิ่มเติม อยากจะให้ลูกเห็นสวนผักของแม่เมื่อสักเดือนกว่าๆที่ผ่านไปนี้ สวยมากเลยล่ะ ฟักทองก็แข่งกันออกดอก แทงยอดกันสวัดไสว แม่เก็บยอดฟักทองมาผัดน้ำมันหอยทานหลายมื้อแล้ว แบ่งไปให้ป้านีด้วย ส่วนตำลึงก็เก็บทานเป็นประจำ นอกนั้นก็มีผักอื่นๆอีกหลายอย่างที่แม่ปลูกไว้